Динатрийфосфат ангидрид (безводный)

Формула: Na2HPO4

Другие наименования - натрий фосфорнокислый двузамещенный безводный, гидроортофосфат натрия безводный, динатрийфосфат безводный, пищевая добавка Е339ii – в виде стекловидных белых кристаллов. обладает высокой гигроскопичностью и растворимостью в воде.

 

 

Физико-химические показатели

 

Наименование показателей                                                      Норма (марка А)

Массовая доля натрия фосфорнокислого двузамещенного

Na2HPO4 * 12Н2О, %, не менее                                                 98.4

– в пересчете на натрий фосфорнокислый двузамещенный

безводный, Na₂HPO₄, %, не менее                                              39,0

Массовая доля общей пятиокиси фосфора (P₂O₅),

%, не менее                                                                             19,5

рН 1 % -го водного раствора, в пределах                                    9,0-9,6

Массовая доля нерастворимых в воде веществ,

%, не более                                                                              0,05

Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более

- тяжелые металлы, осаждаемые сероводородом в

пересчете на свинец (Pb)                                                           10

- свинец (Pb)                                                                             4

- мышьяк (As)                                                                            3 

- фториды (F)                                                                             50

 

 

Применение

 

- в молочной промышленности применяется в качестве антикристаллизатора при производстве сгущенного пастеризованного молока, предотвращает коагуляцию(свертывание) или загустевание молока в процессе производства и хранения. Введение в сырое молоко динатрийфосфата безводного позволяет избежать потери чувствительных к высоким температурам таких компонентов, как белки и жиры. Прекрасно зарекомендовала в качестве соли-стабилизатора, регулятора рН до нормы 6,6-7,9- в кондитерской промышленности применяется как регулятор кислотности при производстве зефиров различных наименований, желейного мармелада, желейных изделий и корпусов желейных конфет. Как соль-модификатор (буферная соль) используется для введения во фруктово-ягодные смеси для приготовления желейных конфет. Изменяя оптимальное для студеобразования пектиновых веществ значение рН купажной смеси пюре, позволяет готовить фруктово-сахарную смесь в подготовительном отделении мармеладного цеха в больших объемах (на полную смену), перекачивать эту смесь насосом на большие расстояния. Также применяется для регулирования (торможения) инверсии сахара при производстве карамели, халвы и т.д.- применяется как соль-плавитель в производстве плавленых сыров: пастообразных, ломтевых, в том числе колбасных, плавленых твердых, неплавких

- применяется как добавка в пищевой рацион скота

- в сельском хозяйстве применяется для борьбы с мучнистой росой плодово-ягодных и декоративных культур

- используется как добавка, предотвращающая слипание в порошкообразных продуктах

- используется в медицине в качестве солевого слабительного для лечения запоров или для очистки кишечника при колоноскопии.

 

 

Хранить в закрытых, сухих, не отапливаемых складских помещениях.

Срок хранения: 2 года