Калия пирофосфат ангидрид ,ATKP (безводный) 0-32-65

Формула – K4P2O7

Пирофосфат калия, дифосфат тетракалия E450(v) – это белое порошкообразное вещество, хорошо растворимое в воде с насыпной массой 550-700 кг/м3. Является влагоудерживающим агентом, регулятором кислотности, эмульгирующей солью, фиксатором окраски, синергистантом антиоксидантов.

 

 

Физико-химические показатели

 

Параметры                               Промышленный               Пищевой

Вид                                         Белый порошок или         Белый порошок или                                               гранулы                          гранулы

Чистота K4P2O7                                 ≥96%                              ≥96%

Пентаоксид фосфора (P2O5)               ≈32%                              ≈32%

Оксид калия (K2O)                             ≈65%                              ≈65%

Железо                                             ≤0.01%                              -

Мышьяк                                             ≤0.001%                          ≤0.0003%

Свинец                                                   -                                ≤0.0002%

Тяжелые металлы                               ≤0.005%                             -

Фтор                                                       -                                ≤0.001%

Хлор                                                  ≤0.1%                                -

Водородный показатель pH 

1% раствора                                       10.0~11.0                       10.0~11.0

Нерастворимый остаток                        ≤0.1%                            ≤0.1%

Зольный остаток                                  ≤1.0%                            ≤2.0%

 

 

Применение

 

- в производстве мясных и рыбных фаршевых изделий добавляют пирофосфаты калия одни или совместно с другими фосфатами в количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отеков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире

- в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей

- используется как желатинное вещество в растворимых пудингах и десертах

- компоненты моющих средств

- в гальванике

- в производстве фарфора

- для удаления ионов железа для улучшения отбелки.

 

 

Срок хранения - 1 год.