Сульфат алюминия-аммония (Квасцы алюмоаммонийные ) 19%                                                                 Формула - NH4Al(SO4)2                                                              Сульфат алюминия-аммония, Алюмоаммиачные квасцы, квасцы алюмо-аммонийные, квасцы алюминиево-аммиачные, сернокислый алюминий-аммоний, пищевая добавка Е 523 — неорганическое соединение, комплексная соль алюминия, аммония и серной кислоты Представляет кристаллогидратные бесцветные гексагональные довольно крупные и прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Вещество не имеет выраженного запаха. На вкус сульфат алюминия-аммония терпкий, со сладковатой ноткой. Е523 хорошо растворяется в воде, совершенно не растворяется в этаноле.

 

 

Физико-химические показатели

 

Хорошо растворимы в воде (6,3 безводной соли при 20 °С), не растворимы в спиртах.                                                                     При Т 93,5 °С алюмоаммонийные квасцы плавятся в своей кристаллизационной воде.                                                      Кристаллы пл. 1,64 г/см3.                                                               При 93,5 °С квасцы плавятся в кристаллизационной воде, при 120 °С отдают 10 молекул воды, а при 200 °С образуют пористую массу безводных квасцов.                                                               Растворим в глицерине.                                                                   При сильном прокаливании квасцы разлагаются на Al2O3, H2O, SO3 и NH3.                                                                                         Реактив растворим в воде (6,3 безводной соли при 20 °С).                     В воздухе находятся в виде аэрозоля.                                      Обладают общетоксическим действием.                                           ПДК в воздухе - 10 мг/м3.                                                       Плотность: 2,039 (20°C, г/см3)                                               Показатели                                                     Сорт высший    Массовая доля алюмокалиевых квасцов

 Al2О3, %, не менее                                                 19,0

 Массовая доля Fe2O3, %, не более                           0,014

 Массовая доля мышьяка в пересчете на

 оксид мышьяка (As2О3), %, не более                        0,0003

 Массовая доля нерастворимого в воде

 остатка, %, не более                                               0,02

 Массовая доля железа влаги, %, не более                2

 

 

Применение

 

 - пищевая промышленность. В небольшом количестве пищевая добавка Е-523 разрешена для добавления в яичный белок. Также сульфат алюминия-аммония добавляют в кристаллизованные, глазированные и засахаренные овощи, фрукты. Кроме того, в пищевой индустрии сульфат алюминия-аммония используется при консервации и другой обработке мяса омаров, крабов, тунца и лосося, что позволяет уплотнить их ткани. Добавляют Е523 и при изготовлении маринованных фруктов и овощей, нарезанных мелкими кусочками. Это приводит к повышению плотности продукта, не дает ему потерять форму. Чаще всего алюмоаммиачные квасцы применяются как химический разрыхлитель теста, заменитель обычных дрожжей                                                              - в медицине алюмоаммиачные квасцы применяются как кровоостанавливающее средство при кровотечениях, как прижигающий препарат                                                                                            - в кожевенной промышленности в качестве дубителей                          - для консервирования древесины                                                        - в текстильной промышленности добавка Е523 фигурирует как протрава при окраске тканей                                                                              - в целлюлозно-бумажной промышленности выступает средством для промышленного проклеивания бумаги                                                    - в водоподготовке питьевой и промышленной воды, очистке сточной воды в промышленных и бытовых масштабах                                          - в косметологии                                                                                - как сырье для получения синтетического корунда.

 

 

Хранить в крытых, сухих складских помещениях.                     Гарантийный срок хранения - 1 год.