Монофосфат калия пищевой

Формула - KH2PO4.

Другие названия: Одноосновный фосфата калия, дикалий гидрофосфат, фосфорная кислота, монокалиевая соль, дигидроген фосфат калия, Е340  - представляет собой растворимую соль, которая используется в качестве пищевых добавок -  бесцветный или белый кристаллический в гранулах, или кристаллический порошок, без запаха , устойчивый в воздухе. Используется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента, фиксирует окраску, усиливает действие антиоксидантов.

 

 

Физико-химические показатели

 

Относительная плотность 2,338 , температура плавления 96 ℃ -253 ℃, легко растворим в воде ( 83.5g/100ml , 90 ℃ ) , PH4.2 -4.7 в 2,7 % водный раствор, но не растворим в этаноле.

Удельная плотность – 2.338.                                                                  Точка плавления – 252.60 С.                                                                  Хорошо растворяется в воде.

Технические показатели

Содержание KH2PO4, % >                                                      98.0

Содержание P2O5, % >                                                          51.3

Содержание K2O, % <                                                           34.0

Нерастворимость в воде, % <                                                 0.05

Содержание хлоридов (CL), % <                                             0.02

Влажность, % <                                                                     0.2

Содержание свинца (Pb), % <                                                 0.001

Содержание мышьяка (As), % <                                              0.0003

Содержание фтора (F), % <                                                    0.002

Величина pH                                                                          4.4-4.8

 

 

Применение

 

- в пищевой промышленности. При производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, безалкогольных напитков, молочной продукции (в том числе сухого молока, сухих сливок), супов, бульонов, паст, соусов, чая (сухие и быстрорастворимые), сыров, мясных и рыбных изделий, продуктов быстрого приготовления. Фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров. E340 показал хорошие результаты при использовании в качестве стабилизатора зелёной окраски овощей, которые подвергаются термической обработке. Монофосфат калия поддерживает кислотность среды около pH= 7  (нейтральная среда), что оптимально для сохранения окраски. Используется в качестве добавки в сигаретах

- в медицине                                                                                        - в микробиологии. 

 

 

Гарантийный срок хранения - 1 год.